GLOBAL

こんにちは
お久しぶりのコメですが、いつも楽しく拝見しています

私もグローバルはもう7～8年前から使っています
文化包丁タイプなので、朔さんのとは形が違うような…
というのも、砥いでると細くなっていくのでね(汗)
私は、大工の父譲りの普通の砥石を使って1ヶ月に一度ぐらい砥いでいます
それでも1年に一度ぐらいは専門家にお願いしています
綺麗に磨いてくれるので、新品同様になりますよ
町の砥ぎ屋さん(正式名は何だろう？)で1500円です

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あーちゃんさん、こんにちは。

うちのは牛刀なので文化包丁とはカタチが違うと思います。
でもやっぱり？研いでいるうちに形が変わりますよねぇ。
最近は包丁をちゃんと研いでくれる金物屋さんとかがなくなりましたよねぇ。
以前住んでいたところには「包丁研ぎます」って金物屋さんがあったのですが、この辺りでは見かけなくて…。
やっぱり月イチくらいですか？よかったー、やっぱり週一は研ぎすぎだったのかぁ。

朔さん、こんにちは＾＾
GLOBALの包丁、本当に良いですよね♪
私もGLOBALの包丁で何でも切ってしまいます。
しかも小さい方のGLOBAL。
手の大きさに合っているようで他の包丁はあまり使わなくなっちゃいました。
私も最近GLOBALのシャープナーを買ったばかりです。
新しいシャープナーが出たようで、そちらを購入しました。
研ぎ部がセラミックにかわり、缶切りかな？がついていません。
私も、買い換えるまで違うシャープナーで研いでました＾＾
でも、GLOBAL専用が良いのかしら？と思って買い換えました。
プロの方に研いでもらうの良いですね。更に切れ味が良くなりそうです。

クリームちゃん、良くなってきたようで良かったですね＾＾
うん○は大切なんですね＾＾

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choccotanさん、こんにちは。

なぬ！新しいシャープナーが出たのですか？
我が家のはセットで付いてきたシャープナーなので、へぼいのかなぁ…。
やっぱり定期的にプロにメンテナンスして貰うのが一番いいのでしょうねぇ。
あまりに切れなくなったらグローバルで研ぎ直しをしてもらおうと思っています。
あーん、ありがとー。
本当に改善されてよかったです。今までもうんにょの状態を見ているつもりだったのですが…もっと細かくチェックしないとダメなんだなぁって、反省しました。

朔さん、こんばんわ。
グローバル、切れ味抜群なんですね。
欲しいな～と思いつつ、まだ手に入れていません。
うちは、包丁は義父に砥ぎ石で砥いでもらっています。
２～３ヶ月に１回でしょうか。
それでもやっぱりどんどん薄くなりますよね～。
刃物で有名な岐阜県関市が程近いので、
包丁はいつも問屋さんまで買いに行きます。
包丁って、どれくらいになったら買い替え時なんでしょうね？？
結婚して10年ですが、まだまだ現役なんですよね。

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723さん、こんにちは。

グローバルの包丁はよく切れますよー。
でも母が使っていたプロ用の包丁の方がよく切れていたような…。
私は洋包丁はシャープナー、和包丁は砥石で研いでいましたが、グローバルは刃先が特殊なので専用のシャープナーがいいそうです。
グローバルは夫のオススメ、今までの包丁は母のオススメ、よく考えるとwじぶんで選んだことがないかも！
私も結婚するまでの包丁が10年以上使っていたモノで…最初は写真の牛刀の大きさだったのですが…研ぎすぎて最後はペティナイフくらい小さくなってました（笑。

こんばんわ～♪
嫁入り道具の砥ぎ石で白髪ねぎを作る時に砥いでま～す・笑
目安が長ネギの切れ具合・・・が悪いと気分もねぇ。
でも、先日実家に帰ったら母がシャープナー（？）で包丁を
砥いでましてビックリ。
私だけ・・いつまでも使っていました砥ぎ石。

グローバルの包丁、形がきれいですね。
重さはあるの？かな。
見た目重そうに見えますが・・・

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nikoさん、こんにちは。

シャープナーは洋包丁に、砥石は和包丁に使用してきましたが、グローバルにしたら専用のシャープナーでということなので、今までのシャープナーも砥石もお蔵入りに。
今まで使用していた包丁の柄が木だったので、それに比べるとちょっと重いです。
でも母の使っていた包丁は、柄が同じように木でしたが、重かったなぁ…。
ただ、手に馴染む重さのような気がしますが…私ってば力持ちだからなぁ…参考にならないかも（笑。

朔さんご無沙汰です。コメご無沙汰だけどブログは見てますよ！！

なんとタイムリー。週末、両親が久しぶりに我が家に遊びに来ました。車で来たので前日の父の釣りの成果物カワハギを刺身にと持参してくれました。
嫁入り道具の小出刃包丁を久々に登場。
私「久々だから切れないかも・・・」と両親を前に包丁を砥石で研ぎ始めたら「なにやってるのおお！！」としかられ。
どうやら出刃庖丁は方面した研いではいけなかったようで・・・ずっとそんなことも知らずに研ぎまくってました（涙）
結婚して５年・・・・使用回数少なかったから大丈夫だったけど・・・・危なく、小出刃駄目にするとことでした。

というわけで、包丁を研ぐということはとっても大事だなと痛感。昔、ちゃんと研いだ包丁を使わないと上手に食材を切れないから逆に手を切ってしまうよと教わった覚えが。

私もいつかGlobalほしいです。

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けろまりさん、こんにちは。

和包丁って片刃と両刃がありますもんねぇ。
それが面倒くさくて洋包丁を使うようになってしまったのですが…包丁をキッチリ使い分けられたらステキだなぁって思います。
よく切れる包丁は、よく切れるゆえに無駄な力が加わらず、手を切ることがないのかもしれませんねぇ。私は単に粗忽者なので切れようが切れまいがよく切ります。夫にバカにされまくりです（涙。

こんな時間にこんばんは・・・☆
色々事情があって今日は夜更かしよ（汗）
包丁・・・
私は切れ味が悪いなあって思ったときにシュシュっとやってます♪
フィスカースでシュシュっとね！
我が家の包丁は母が使ってたお古で・・・
しかも一部欠けてるボロボロ包丁（笑）
前に朔サンの記事読んだときに、
包丁買い換えたいなあって思ったんだよ。
・・・・でもどうやって捨てたらいいのかわかんない・・・そんな話をしなかった？？
グローバル欲しいんだよなあ（うっく・・）

あ！玉ねぎね！
私コンタクトレンズしてるんだけど、
コンタクトしてる時は全然しみないのよ！！
眼鏡かけてると「ひーー！しみる！」状態。
朔サンはコンタクトしてる？
もし、していてしみてるなら・・・・
これは私だけの常識なのかなぁ？？

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でっぴ夫人、こんにちは。

おぉ！インフルエンザから復活した？
もうでっぴ夫人ってば最近病続きよー。気をつけてねん（私も？
私も包丁って捨てられないの。なのでお蔵で眠ってます。
なんか包丁って使い続けるうちに何かが宿っているような気がして捨てられないの。
そうらしいよねぇ。
コンタクトしているとタマネギ切っても涙が出ないって、母も夫も言ってました。私はもうすっかりメガネっ子になっているので、涙も鼻水も出放題よ（笑。コンタクトしているときにどうだったかは…もう忘れちゃった（汗。

こんにちは。
このデザイン、男から見ても魅力的です。
でもあまり料理作らないので
関係ないのですが・・・。

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y_and_r_dさん、こんにちは。

うちも夫の要望でこの包丁になりましたが、夫が料理することはありません（笑。
デザインばかりではなく、使いやすいので満足しています。
コレを使っていると、料理の腕が上がった気になるのもイイトコロです。

こんにちは。
私も（包丁研ぎって、みんなどうしてるの．．．？）
と思っていたところでした。
我が家は関市で買った、まぁ普通の包丁ですが、
父が時々砥石で研いでくれます。
父が出来なくなった時、どうしようかな．．．？と
漠然と考えていたのですが．．．
シャープナーって、昔は「あまり良くない」なんて言われて
ましたが、今は結構良くなってるんでしょうか。
やっぱりそれもメーカーによって違うのかな？
ともあれ、GLOBAL、憧れです♪

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チチさん、こんにちは。

洋包丁ならシャープナーでもいいのではないかと。最近はセラミックとか色々よさげな素材で出来ているみたいですし。
派の形状によって研ぎ方も変わるみたいですからねぇ。
いいなぁ、関の包丁やはさみがすごく欲しいって思っていたのですが…夫のオススメに従って、我が家はグローバルになりました。

朔さん　お久しぶりです。
グローバルは私も結婚当時から使ってるので12年以上・・・研ぎ屋さんに2回ほどだして、あとは、切れ味が悪くなったところで砥石でちょこっと・・・めんどくさい時は茶碗の裏でやることも（汗）

私の研ぐときの目安はトマトのスライスができなくなったときかな～

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じゅんさん、こんにちは。

じゅんさんが12年ほどの使用で、プロの方に2回お願いしているということは…4～5年に1回くらいので大丈夫そうですねぇ。目安にさせていただきます！
トマトのスライスもそうですねぇ。
最初は刃を置いただけでするっと切れるのに、段々刃を動かして切るようになってます（汗。
あとひそかにこの時期だとリンゴの皮がスムースに剥けるかどうかも目安かも。

こんちは！
我が家の嫁入り道具のGLOBAL、相変わらず大活躍してます
そういえば…、あれ？前回研いだのいつだっけ？
うーーーーん…
ついついサボってしまうのがGLOBALよなぁ…
それだけ切れ味抜群ってことなんよね！
朔さん記事よんで、むしょーに研ぎたくなってきた！！
今日は、無駄に多い４本のGLOBAL、全部研いであげようっと♪
ちなみに、ウチも専用シャープナー使ってます
包丁がこれだけカッコイイのに、どうしてシャープナーはそんなルックス？って思った事あり！

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キョロコロさん、こんにちはー！

お久しぶりぶり。どう？ママさん生活にも慣れてきた？
本当によく切れますよねぇ、グローバル。
今回もしゃこしゃこ10回ほどシャープナーで研いだだけで、抜群の切れ味が復活しました！
ね、なんでシャープナーはあんなにへぼいんでしょうねぇ。
まぁ、ものすごくシンプルなカタチって言われたら、そうなのかもしれないけど…。こんなんで大丈夫なの？って不安になったもん（笑。

朔ちゃん、こんにちは。
「わーい、グローバルの包丁だ～♪」
やっと先日、私も手に入れました。←でもまだ記事かいてないけど…。（笑
すっごい切れ味。すっごい、すっごい！
落ち着きのない私は、手がキズだらけです。
道明寺なんて怖がって、コレ見るだけで逃げていくし。（涙
主婦歴21年の私ですが（いや、歴史が長いだけなんだけど。汗）
こんなに切れるのは、初めてでした。
朔ちゃんに教えて貰わなかったら、知らなかったコレ。
今年一番のお気に入りです。（*^_^*）。
（おまけのまな板があまりにも小さくて、ちと凹んだけどね。笑）

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椿さん、こんにちは。

わかる！
あまりの切れ味に私も最初は怖かったもん。
うっかり指がなくなっちゃいそうで（恐。
しかもさ、なんかデザインもシャープだから余計にコワイ感じがするのよねぇ。
今までの感覚や力加減で使うと、うっかり指まで剥けちゃうし…。
おまけのまな板、ちっちゃいのかぁ。なんか残念。本当におまけなのね…。

グローバル愛用の方が多いんですね！
私は、グローバルと迷ってtojiroにしました。
少数派を選んでしまうひねくれ者です(笑)
グローバルは、シャープナーで研ぐのをオススメしているんですね！いいなぁ～
tojiroのHPではシャープナーは、刃先が痛むとかであまりすすめていないので渋々(笑)砥石で研いでいます。
グローバルに買い換えたいなぁ
・・というか、どちらもプロに研いでもらえば問題なし？！

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あきさん、こんにちは。

そうですねぇ、GLOBALの愛用者は多いですねぇ。
うちは夫が選んだものですが、一体成形なのでお手入れが楽ちんではあります。
tojiroのステンレスナイフもカッコイイですよねぇ。
GLOBALもシャープナーをオススメはしていません。
一時的な回復として、専用シャープナーを用意してくれていますが、基本は砥石です。
自分で研いでいて思うのですが、砥石だと良い状態で研げているのかがイマイチ自信が無くて。簡易的にシャープナーで研いで、ある程度になったらプロにお願いしようと思っています。今まで自分で研いでいたから、小さくなってしまったのかも。